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滑蛋虾仁
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滑蛋虾仁是常见的传统特色家常菜 ，做法简单方便易上手 ，大全主料有虾仁和鸡蛋 。粤菜粤菜做好的家常家常滑蛋虾仁非常的鲜嫩 、嫩滑 ，菜的菜虾仁则Q弹爽口 ，做法做法虾仁都是大全经过配料腌制过的 ，所以非常的美味 。这道菜富有高蛋白低脂肪 ，吃起来健康 ，老少皆宜 。营养低脂不长肉 ，还是一道低脂减肥餐。
1 、用料 ：菜脯300克 、葱花少许 、干辣椒段少数、薄盐生抽适量 、白糖少许、味精少许 。
2 、取适量菜脯放入盆中 ，浸泡一会儿 。3、把菜脯冲洗干净 ，攥干水分。4 、炒锅上火放油烧热，放入葱花 、干辣椒爆出香味。
5 、放入菜脯翻炒，调入白糖和味精 。6 、调入薄盐生抽 ，翻炒均匀即可 。
材料
茄子2－3只 ，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙 ，生抽 、老抽各1/2茶匙 ，蒜茸2茶匙 ，韭黄少许 ，蚝油1茶匙 ，红椒丝半茶匙
做法
1 、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用 。
2、用蒜茸起镬 ，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼 ，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身 。
3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖 、生抽及老抽调味 。
4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲 ，放入韭黄封盖3分钟即可 。
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